Meike Fabian absolvierte ihre Ausbildung zur Schauspielerin am Münchener Schauspiel Studio und stand seitdem in zahlreichen Schauspiel- und Musicalproduktionen auf der Bühne.
2007 übernahm sie die ständige stellvertretende Akademieleitung der ADK Bayern, sowie die Intendanz des Akademietheaters Regensburg.

Neben Ihrer Tätigkeit bei der ADK Bayern arbeitet Fabian als freie Schauspielerin, Moderatorin und Regisseurin. Ihr Schwerpunkt liegt hierbei im Bereich Musiktheater, musikalisches Kabarett und Musical.
Im Bereich Coaching gehören u.v.a. die Universität Regensburg, die VHS, E.ON Deutschland und Continental zu ihren Auftraggebern. Themengebiete sind u.a. Körpersprache, Ausdrucksschulung und Selbstwahrnehmung, Improvisation und Schauspiel.

Im Akademietheater Regensburg war sie unter anderem in der Revue Liebe! Sünde?, in den Musicals Cabaret von John Cander und Fred Ebb sowie Piaf von Pam Gems zu sehen. Am Akademietheater Regensburg entstanden auch die Abende La vie en rose über Édith Piaf, Knef über Hildegard Knef und Marlene über Marlene Dietrich.