Gabriel N. Walther wurde 1996 in Villach, Kärnten geboren und wuchs ebenda auf. In seiner Jugend spielte er in einer Punk-Rock Band Bassgitarre und wirkte als Frontman. Seit 2015 lebt er in Wien, wo er seit 2016 in der Freien Szene als Schauspieler tätig ist. Es folgte ein Studium an der Schauspielschule Krauss (Diplom 2023).

Bisherige Engagements führten ihn unter anderem ans Klagenfurter Ensemble (Junges Theater Klagenfurt), wo er als „der Junge“ in Jon Fosses Der Name sowie als „Lehrer“ in Ödön von Horváhts Jugend ohne Gott jeweils in Hauptrollen zu sehen war. Zuletzt war er Teil des Ensembles der Erfolgsproduktion 1984 nach George Orwell am Theater Spielraum in Wien und ab Juni 2025 wird er beim Theatersommer Meggenhofen als Stifler in Nestroys Der Zerissene zu sehen sein.

In Im Westen nichts Neues nach Erich Maria Remarque ist er zum ersten Mal für a.gon auf Tour.